やさこ さん（東京都）

• （2人分）
• ・『生からつくったさんま三枚おろし』　５枚
• ・トマト缶　１缶
• ・玉ねぎ　１／２個
• ・ごぼう　太いの１本
• ・さつまいも　細いの１本
• ・ブイヨン　１個
• ・にんにく　１かけ
• ・みそ　大さじ１（味噌は塩分濃度がそれぞれ違うので、味を見て分量を決めてください）
• ・砂糖　小さじ１
• ・オリーブオイル　大さじ３くらい
• ・小麦粉　適宜
• ・塩・胡椒　少々
• ・パセリ　適宜
• ・バター　１０ｇ

• 玉ねぎは薄切り、さつまいも・ごぼうは輪切り（食べやすい大きさに切る）、にんにくはみじん切りにする。
• サンマを解凍し、ペーパータオルで水けをふき３等分して塩・胡椒をし、小麦粉をつける。
• 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、サンマを両面焼きお皿に取り出しておく。
• 同じ鍋にバター・にんにくを入れ弱火で香りを出し、火を強くして玉ねぎがしんなりするくらいまで炒め、さつまいも・ごぼうを入れて炒める。
• 全体に油が回ったら、トマト缶の汁ごとトマトをつぶしながら加え、ブイヨンもほぐして入れて蓋をして中火で１０分煮る。
• みそ・砂糖を加え味を整え、サンマを戻し入れ２～３分煮る。 お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを飾ってできあがり。