ブロッコリーはもともと冬が旬の野菜。一年中、スーパーに出回っていますが、輸入物も多いのが現状です。パルシステムのブロッコリーはすべて国産。北海道から九州まで産直産地をリレーすることでほぼ一年を通してお届けしています。
「ブロッコリーは栽培がむずかしく、ちょっとした天候、温度の変化で収穫時期がずれてしまいます。3月下旬から4月中旬は、気温の大きな変化がある時期なので、注文数を確保しにくく企画できませんが、その時期以外は全国の産直産地からお届けしています。遠い外国から届くものよりずっと新鮮ですよ。甘みがあっておいしいという声をよくいただきますね」（パルシステムの青果担当会社・（株）ジーピーエス）。
ブロッコリーは、花の部分に虫が入りやすく、なかなか農薬削減がむずかしい作物。パルシステムの各産直産地では、味を左右する土作りに関しても、有機質肥料を中心にして栽培。
産地のひとつJA木野の生産者・白木さんは、「堆肥を完熟させて畑に入れています。少し掘ると糸ミミズがたくさんいますよ。よい土だっていう証なんです。この土で育てると実が締まった、甘みのあるブロッコリーがとれますよ」と味へのこだわりを話します。
「茎の部分はシャキシャキしておいしいので、捨てずに皮をむいてシチューに入れたり、かためにゆでてスティック状にしたりして食べるのがおすすめですよ」。
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| 沃土会（埼玉県）のブロッコリー畑と生産者の矢内さん |
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