大切にしたのは、小豆ともち米の“素材感”。粒あんは甘さをひかえめにして、産直小豆の風味を生かしました。もち米はJAいわて花巻の産直米を使用。木のせいろで蒸し、ほどよく冷ましてからあんで包み、粒のつぶれを最小限に抑えました。
デリケートだったのは、砂糖と塩のさじ加減。粒あんの砂糖を減らしたぶん、小豆ともち米の風味を引き出すには塩の量を調整する必要があり、納得の味を見いだすまで何度も試作を重ねました。
1個約80gというやや大きめのボリューム感も本品の特徴ですが、全体の味のバランスがよく、素材の風味が立っているので、思いのほかあっさりと食べられます。

原料の小豆は、パルシステムの産直産地、北海道十勝の「大牧農場」が丹精して栽培した「きたろまん」という品種。地元の原料を知り尽くした「十勝製餡」が絶妙の火加減で粒あんに加工しています。
もち生地作り、包あん、凍結などの最終加工は、素材を生かした和菓子作りに定評のある「芽吹き屋」（岩手県）が担当。米の香りも楽しめるもち生地に仕上げました。このおはぎの“手作り風”のおいしさは、じつのところ、「十勝製餡」と「芽吹き屋」の熟練の技術があってこそのものなのです。