豚肉と味噌は、そもそも相性のよい組み合わせです。なかでもロースを使った味噌漬けは、肉のうまみ、脂の甘み、味噌の風味が一体となり、その味わいは格別なもの。ただし、市販では辛口味噌を主体にしたものが一般的です。
パルシステムの『産直豚ロース西京漬』は、甘口の京風白味噌を使用。京都の「（株）西京味噌」が醸造した元祖「西京味噌」をはじめ、3種の白味噌をブレンドし、砂糖や発酵調味料で味を調えました。この味噌だれは、塩カドがなく、甘さもひかえめのやさしい味わい。子どもからお年寄りまで広く親しめる味付けです。

原料の肉は、パルシステムの産直産地で育てた豚ロースに限定。各産地では衛生管理や温度・湿度管理を徹底し、ストレスのかからない環境作りに力を注いでいます。また飼料でも産地ごとに独自の工夫を凝らすなどし、日々肉質の向上に務めています。組合員の間では「くさみがない」「しっとりとした食感」と好評。
本品の味付けのベースを、辛口味噌ではなく甘口の白味噌にできたのも、くさみが少なく、上品な風味の産直豚肉だからこそです。