そもそも牛乳は、牛から搾った生乳に熱を加えて殺菌。その温度や時間によって味が変わります。『こんせん72牛乳』は72℃15秒殺菌の「HTST殺菌」。「HTST殺菌」はたんぱく質の熱変性が少なく、サラッっとしたのみ口が特徴です。
※国内で製造されている牛乳の90％以上が120〜130℃の超高温で殺菌するUHT殺菌です。
『こんせん72牛乳』の生乳は、質の高さでは日本でもトップクラスとされる北海道根釧（こんせん）地区に限定。冷涼な気候と恵まれた自然環境から、病害虫の発生も少なく、牛のエサである牧草への農薬散布もできるだけ少なくすみます。
牛乳には、搾った生乳を消費地まで運び、そこで初めて殺菌する「消費地パック」（パック詰めされた日が製造日）もありますが、『こんせん72牛乳』は産地の根釧地区で殺菌、パック詰め。より搾りたてに近い牛乳をお届けすることを重視しています。
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サラッとした飲み心地は「HTST殺菌」ならでは。一般に牛乳で“コク”と感じるのは、超高温で殺菌（UHT殺菌）した時に、たんぱく質が焦げて変性した「とろみ」とも言われています。 |
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