主原料の米は、国産のうるち米に限定。米の風味のよさ、歯切れよいサクッとした食感は、一般的な「ソフトせんべい」とは一線を画します。原料に「でん粉」を加えていないのがその理由。かさを増したり、やわらかな口溶けにするために使われることの多いでん粉を加えず、米そのものを細かく挽いて使用。これが小気味よい食感を生み出すのです。ソフトせんべいで「国産米使用」かつ「でん粉不使用」は希少品。市販ではなかなか見つかりません。

味付けは、粒の大きさの違う塩を2種類と砂糖、酵母エキス。米本来の甘み、風味が存分に味わえるせんべいです。化学調味料はもちろん不使用。試食を繰り返して調整することで、さっぱりとした塩味に仕上げました。