原料は、その名の通り、青森県産のりんごのみ。生食用に栽培したもののうち、小玉だったり、少し傷があるなどの理由で、市場に出せなかったものを主体に使用。食味のよさで定評のあるふじを中心に、甘みと酸味のバランスを考慮し、陸奥や王林などの品種をブレンドしています。

りんごの皮をむいてしばらく置くと、茶色く変色してしまいます。これは、りんごに含まれるポリフェノールが空気に触れると酸化するために起こる現象。生のりんご同様、りんごジュースでも同じことが起こるため、市販のりんごジュースの多くは、変色を防ぐためにビタミンCなどの酸化防止剤が添加されています。でも、このジュースには酸化防止剤は不使用。コップに注いでしばらくたつと、徐々に色が変わっていきますが、それこそ「りんご果汁だけを使っている」証しです。りんごそのもののおいしさを味わってほしいから、香りを補うための香料なども不使用。この品質のジュースが、1本当たり100円をきる価格なのも見逃せません。

「濃縮還元果汁」とは、果汁を濃縮して保存しておき、容器に詰めるときに元の濃度まで水を加える方法。一方、「ストレート果汁」とは、搾った果汁を容器に詰めたもので、濃縮や加水の工程がない分、味や風味が素材そのものに近いのが特徴です。