醸造酢の中でも、原料に米だけを使用したものが「純米酢」と呼ばれます。パルシステムの『純米酢』は国産米のみを使用。安価なものには、醸造用アルコールを添加して仕上げる場合がありますが、本品は、じっくり発酵・熟成させ、ツンとしない、まろやかな酸味に仕上げました。さらに、フルーティな華やかさを感じるのは、ワイン系の酵母を使っているからです。
純米酢なのに手ごろな価格が実現したのは、組合員の安定した利用と大量生産によるもの。日本古来の静置発酵法という製法は、仕上がりまでに4〜6カ月かかりますが、本品は通気発酵法という近代製法を採用し、約2カ月程度で仕上げています。静置発酵法を用いたものより、軽やかでさっぱりとした味わいになるので、酢が苦手な方にもおすすめ。和洋中どんな料理にも合う、使い勝手のよさも人気です。
料理の味付けだけでなく、酢は素材の仕込みにも活用できます。煮魚に加えれば煮崩れを防ぎ、肉料理の下味に使えば身をやわらかくする作用も。また、酢にしょうが、はちみつを加えれば、ジンジャービネガーのでき上がり。炭酸やお湯で割れば、自家製ビネガードリンクが楽しめます。しょうがの代わりに、りんごやバナナなどでアレンジも可能。家族の健康づくりのために、もっと酢を活用してみませんか。
使い切ったら、びんをパルシステムへ戻してください。
 パルシステムのリユース・リサイクル
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