「糖しぼり」とは、糖分や塩分の浸透圧を利用して水分を抜く方法。『産直野菜で作った糖しぼり大根』は、パルシステムの産直産地でとれた大根を原料に、化学調味料や保存料は使わず、家庭で使う調味料と同じ、砂糖、食塩、米酢でシンプルに漬け込みました。

大根の漬け物のなかでも人気のある「糖しぼり大根」を、2007年度パルシステム東京商品開発チーム「産直大根漬物隊」の協力を得て開発。作っているのは、産直産地「野菜くらぶ」（群馬県）の生産者が設立したグリンリーフ（株）です。生産者と組合員が携わって生まれた、パルシステムのオリジナル商品です。

素材の持ち味を生かした飽きのこない自然な甘みは、ごはんの箸休めはもちろん、お茶うけや酒の肴にもよく合います。皮ごと漬け込んでいるため、食感もパリパリッ。これなら、ふだん漬け物に手を出さない子どもも、喜んで食べます。手軽な野菜の一品として、ぜひどうぞ。