原料は小麦粉、ホシノ天然酵母、砂糖（花見糖）、食塩（海はいのち）のみととてもシンプル。油脂や卵も使っていません。だから小麦粉の風味がしっかり味わえます。ずっしり食べごたえがあるから、“ごはん党”の方にもおすすめ。
パンの発酵に欠かせない酵母は、乳酸菌、麹菌を、小麦粉・米などで自然のもので培養したホシノ天然酵母を使用。大量生産されるパンに使われているようなイーストフード（食品添加物）を使ってたくさんの空気でふくらませた、ふわふわのパンではありません。
培養や発酵に時間がかかるため、元種作りから仕上がりまでは丸2日。温度や湿度に応じて微妙に変化する生地の状態を見ながら、ほとんど手作業で仕上げます。「発酵を促進するイーストフードや膨張剤を使わないぶん、作り手にとっても気が抜けないパンです」（製造元・（株）パルブレッド（パルシステムの子会社））。
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お好みの厚さにスライスして、冷凍保存がおすすめ。食べる時は凍ったままオーブントースターで焼けばOK！ |
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