パルシステムの産直産地、北海道十勝の「大牧農場」の小豆をあんの原料にしました。夏から秋にかけての日照時間の長さ、昼夜の寒暖の差など、小豆の栽培に適した気候風土に加えて、土に含まれるミネラル分を測定するなどの努力も怠らず、上品な甘みと香りをもつ実を収穫しています。あんの原料は、小豆、砂糖、塩だけ。地元十勝のメーカーが製造を担当し、そのベテラン職人が自然の風味をしっかり引き出した粒あんです。
パン製造はパルシステムのパンを手がける「(株)パルブレッド」が担当。生地の小麦粉は北海道のものを使用。乳化剤は使わず、はちみつと無塩バターを加えることで、しっとりとした食感に焼き上げました。
おやつに楽しむことを考えて、1個のサイズは約45ｇと、やや小さめにしました。最終的においしさを決めるポイントは、パン生地に対するあんの割合ですが、これには工場スタッフの長年の経験が生かされました。ついもう1個手を伸ばしたくなるような、ほどよい甘さです。
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